顶级感恩节肉汁食谱

肉汁适合搭配烤肉和蔬菜，这就是为什么许多人认为它是感恩节晚餐的重要组成部分。由于食物短缺，美国各地的肉汁有许多地区差异。因为肉汁由任何类型的增稠剂和液体组成，所以它适用于任何可以改善其他食物味道和质地的可用成分。

自制火鸡汤

• 5磅火鸡翅膀或大腿
• 1个火鸡脖子和内脏
• 2汤匙植物油
• 3个胡萝卜丁
• 2 粒芹菜梗
• 2粒洋葱

肉汤是一种常见的肉汁成分，因此您可能想在开始使用肉汁之前自己制作。将烤箱预热至 450°F。将火鸡翅膀和脖子放在一个大烤盘内的金属架上，并涂上植物油。烤约1小时。之后，把切好的蔬菜和火鸡一起搅拌，加入1汤匙植物油。把蔬菜和火鸡一起烤 30 分钟，然后把所有东西都转移到一个大锅里，加入内脏和一加仑水。将混合物煮沸，然后减少热量并煨3小时。将混合物滤入另一个锅中，再煮 30 分钟。

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火鸡百里香肉汁食谱

• 烤火鸡平底锅滴水
• ⅓杯面粉
• ½杯白葡萄酒
• ½ 束百里香
• 4杯家禽高汤
• 2茶匙红酒醋
• 盐和胡椒

将火鸡汁倒入一个小碗中，撇去表面的脂肪。将 1/4 杯脂肪放在一边。将烤盘放在两个中火燃烧器上。将 1/4 杯脂肪加入烘焙机，然后将面粉搅拌到脂肪中。将混合物煮 5 分钟。加入葡萄酒，再煮 2 分钟，然后加入百里香和水滴。把高汤放在一个小平底锅里炖。将高汤缓慢加入烤盘中的脂肪混合物中，然后炖约 10 分钟。通过细网筛将混合物过滤到一个中等大小的平底锅中，然后加入醋、盐和胡椒粉搅拌。

硬苹果汁肉汁食谱

• ½ 杯和 2 汤匙鸡油
• ¾杯面粉
• 1粒中等大小的洋葱
• 1粒韭菜
• 2 粒芹菜梗
• 2瓣蒜瓣
• 盐和胡椒
• 1杯硬苹果酒
• 8杯鸡汤

在平底锅中融化 1/2 杯鸡油。将面粉搅拌到融化的脂肪中，然后将混合物刮入碗中。在平底锅中用中火加热 2 汤匙鸡油。加入洋葱、韭菜、芹菜和大蒜。将混合物煮 10-12 分钟，直至焦糖化。在平底锅中加入盐、胡椒和苹果酒。煮至液体减少一半，然后加入肉汤，炖 30 分钟。将液体通过细网筛过滤到碗中。将滤过的液体倒回平底锅中，煮沸。将煎锅混合物倒入平底锅中。炖 5 分钟以达到奶油状稠度。

蘑菇和龙蒿肉汁食谱

• 2盎司干牛肝菌
• 1/4杯黄油
• 1个大切碎的葱
• 3瓣蒜末
• 新鲜的克里米尼和香菇各 1/2 磅
• 1 茶匙新鲜切碎的百里香和鼠尾草
• 1杯苦艾酒
• 4 1/4 杯火鸡高汤
• 1/2杯鲜奶油
• 5茶匙玉米淀粉
• 1 1/2 茶匙新鲜切碎的龙蒿

将 2 杯沸水倒在碗中的牛肝菌上。让牛肝菌变软，然后把水倒进另一个碗里。将牛肝菌切碎。在平底锅里用葱和大蒜融化黄油。在煎锅中加入新鲜蘑菇、百里香和鼠尾草，炒 7 到 8 分钟。在煎锅中加入苦艾酒、3 杯高汤、新鲜蘑菇、牛肝菌和牛肝菌液。煮10分钟。在碗中混合 1/4 杯高汤和玉米淀粉。将鲜奶油、盐、胡椒和玉米淀粉混合物搅拌到煎锅中炖 5 分钟。

快速简便的土耳其肉汁食谱

• 2汤匙玉米淀粉
• 2汤匙火鸡滴
• 盐和胡椒各 1/8 茶匙
• 2杯鸡汤
• 1/4杯牛奶

将水滴、玉米淀粉、盐和胡椒粉混合在一个小平底锅中。慢慢搅拌肉汤和牛奶。将混合物煮沸，同时不断搅拌。让混合物煮沸 2 分钟。

素食感恩节肉汁食谱

• 1/2杯植物油
• 1/3 杯切碎的洋葱
• 5瓣蒜瓣
• 1/2杯面粉
• 4茶匙营养酵母
• 4汤匙酱油
• 2杯蔬菜汤
• 1/2 茶匙干鼠尾草
• 1/2茶匙盐
• 1/4 茶匙黑胡椒

在中等大小的平底锅中用中火加热植物油。加入洋葱和大蒜炒5分钟。将面粉、酵母和酱油在一个小碗中混合成糊状。慢慢地将肉汤加入平底锅中，搅拌糊状物。将混合物煮沸，然后减少热量并煨10分钟。

古感恩节肉汁

• 5 磅火鸡胸肉
• 盐和胡椒
• 1 粒中等大小的洋葱
• 2汤匙酥油
• 1 粒芹菜梗
• 2茶匙鼠尾草
• 1 瓣蒜末
• ¼杯白葡萄酒
• 1个胡萝卜丁
• 1½ 杯火鸡汤

用盐和胡椒调味火鸡胸肉。在高压锅中用中火融化脂肪，直到火鸡变成棕色，然后取出肉。把脂肪留在锅里。加入洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜和鼠尾草，然后煮 5 分钟。加入酒和肉汤，然后把火鸡胸肉和果汁一起放回锅里。高压煮40分钟。取下盖子，把火鸡放在盘子里。将液体和蔬菜倒入搅拌机中，搅拌成糊状。将液体倒回锅中，煮至混合物变稠。

南方番茄肉汁

• 2个大番茄——去皮、去核、切碎
• 1杯鸡汤
• 1/4 杯黄油或滴水
• 1/4杯面粉
• 1杯奶油
• 3汤匙番茄酱
• 盐和胡椒
• 新鲜欧芹

将切碎的西红柿和鸡汤放入平底锅中。把肉汤煮沸，然后把火调小。把水滴放在一个中等大小的平底锅里，用小火煮。将面粉搅拌到水滴中，然后将锅从火上移开。在将锅放回燃烧器之前，慢慢搅拌番茄和肉汤混合物，然后加入奶油。将番茄酱、盐和胡椒粉倒入平底锅中。煮至混合物冒泡。

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辛辣感恩节火鸡肉汁

• 1个大洋葱丁
• 8个鸡翅或鸡腿，或两者的混合
• 4瓣蒜末
• 1 粒芹菜梗
• 2英寸切成薄片的姜
• 1粒韭菜
• 2 根伤痕累累的柠檬草茎
• 1个胡萝卜丁
• 10个白胡椒粒
• 4片切碎的酸橙叶
• 1茶匙姜末
• 3汤匙面粉
• 3汤匙橄榄油
• 2 1/2 杯开水
• 盐和黑胡椒
• 1/4 杯酸橙汁

将烤箱预热至 400˚F。将除面粉、姜粉、沸水、柠檬草和酸橙叶以外的所有成分加入一个大砂锅菜中。在所有东西上淋上油，然后将配料搅拌均匀。烘烤 1 又 1/2 小时。从烤箱中取出盘子，然后将其放在炉灶上以小火加热。取出火鸡块。将面粉和姜粉混合，然后煮15分钟。加入沸水、柠檬草和酸橙叶。让混合物煨 30 分钟。

纯素感恩节肉汁食谱

• 1/4 杯纯素黄油
• 1粒中等大小的洋葱
• 1/4杯面粉
• 3杯蔬菜汤
• 2汤匙酱油
• 1汤匙伍斯特沙司
• 1茶匙家禽调味料
• 盐和胡椒

在中等大小的平底锅中炒纯素黄油和洋葱约 10 分钟。慢慢地把面粉搅拌到锅里，直到它形成浓稠的糊状物。将肉汤和酱油倒入平底锅中搅拌，然后加入伍斯特郡酱和家禽调味料。搅拌混合物直到它变得光滑。让它用小火煨15分钟。