制作最佳佛卡夏的小贴士

Focaccia 是家庭烘焙的完美面包。这种简单的意大利酵母面包具有由高温烘烤和丰富的橄榄油制成的薄而松脆的外壳，以及柔软、开放的面包屑。虽然基本配方很简单，但您可以在此基础上制作自己的意式薄饼。上面放上任何东西，从香草和大蒜到香蒜酱和松子。只需几个简单的原料和步骤，您就可以在家中享用这种美味多用途的面包。

开始使用的成分和提示

Focaccia 需要一个足够宽和足够浅的平底锅，以达到理想的面包屑与面包皮的比例；使用标准的 18 x 13 英寸平底锅可为此食谱提供最佳效果。配料包括 6 ¼ 杯面包粉、10 克发酵剂、一小撮糖、1 汤匙粗盐、5 汤匙特级初榨橄榄油和最后润色的片状海盐。对于最好的佛卡夏，请使用当地采购的有机面粉，其中含有小麦胚芽和麸皮。首先将面粉与 2 ½ 杯室温水混合，用手或用电动搅拌器低速搅拌。然后将其他成分添加到混合物中，包括膨松剂。

盖上盖子，休息并冷藏您的面团

盖上你的面团，让它自己休息。上升时间和方法因配方而异。然而，冷藏你的面团会产生最好的结果，因为它可以改善面包屑并允许缓慢的发酵过程，从而产生更丰富的味道。最好让面团在冰箱中冷却至少 8 到 24 小时。

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将面团放气并将其放在烤盘上

从冰箱中取出面团。在平底锅上淋上至少 2 汤匙橄榄油，然后用手指或厨房布将其按摩到角落和缝隙中，从而准备好您的平底锅。拿起你的面团，用一把大抹刀，把面团折叠起来放气。在转移到准备好的平底锅之前重复几次。

起身，戳，盖上橄榄油，烘烤

把面团举到你准备好的平底锅上，然后把它折叠起来。用橄榄油盖住面团，让它在室温下静置 10 分钟。这可以让面筋放松，为您的佛卡夏提供您想要的湿润内部质地。面团静置后，将另一汤匙橄榄油倒在面团上，用指尖轻轻按压，笔直向下戳以形成酒窝。在 450 度下创建酒窝 25-35 分钟后立即烘烤佛卡夏。您想要在顶部获得深金色和黑色底部。这允许获得所需的酥脆外观。

如何知道佛卡夏面团何时休息并充分发酵

发酵时间越长，对你的面包越好。长时间的上升会产生更丰富、更深层次的味道。隔夜冰箱上升是快速简单和缓慢稳定之间的最佳点。然而，有些人允许面团在初始揉捏后静置长达 48 小时。这允许风味发展和糖发酵。

提示和故障排除

在整个过程中检查你的面团。您希望面筋发展到足以产生轻盈、海绵状的质地。然而，佛卡夏的揉捏步骤是有限的。这可以防止面包完全放气。添加新成分时，注意质地和水分的差异，并相应地调整含水量。

用酸酵头制作佛卡夏

上面的配方没有指定发酵剂，并且有充分的理由。您可以选择使用包装酵母或酸酵头。使用酸面团发酵剂需要更长的发酵时间，但会增加面包风味的深度和复杂性。酸酵头让您的意式薄饼结实可口，而包装酵母则提供清淡、温和的味道。这一切都取决于您的口味偏好，但酸面团开胃菜可以让您的佛卡夏尝到一丝美味。

服务佛卡夏的想法

Focaccia 最初旨在成为意大利农村人的外带小吃，但它已转变为许多膳食中的多功能主食。考虑将佛卡夏纵向切割成长条状，用于蘸鹰嘴豆泥和其他蘸酱，或者将佛卡夏切成小块，制成一口大小的鸡尾酒小吃。佛卡夏可以单独食用，但与季节性新鲜蔬菜搭配得很好。您还可以搭配汤或辣味菜肴，使用佛卡夏来吸收其他美味。

用面粉做实验

佛卡夏可以用任何面包粉制作。非常适合实验。虽然普通的通用面粉可以，但考虑与其他面粉混合以改变佛卡夏风味。 Enkir 或 einkorn 面粉是一种古老的谷物，可为您的佛卡夏增添坚果味和浓郁风味。它也是蛋白质的良好来源。其他古老的谷物包括法罗和卡姆。两者都是起源于地中海和中东的小麦品种。

尝试浇头和混合

在这里，您可以真正发挥创意。添加任何让您喜欢的配料。做面包草。让它香。让它甜蜜。一些流行的配料包括橄榄、迷迭香、蔬菜、烟肉、鼠尾草、姜黄和其他香料。请记住，佛卡夏是一块画布，并相应地进行装饰。开胃！