如何制作传统和现代磅蛋糕

蛋糕可能很复杂且难以烘焙，尤其是当您不熟悉烘焙时。然而，磅蛋糕要容易得多，并且是成为面包师过程中的美味垫脚石。即使您不熟悉烘焙，磅蛋糕也足够美味，可以成为首选甜点。此外，还有许多变化和变化，可让您每次制作不同的磅蛋糕并添加自己的风格。

很酷的游戏耳机

磅蛋糕得名的地方

磅蛋糕是一种已经存活了数百年的甜点。第一本美国食谱， 美国烹饪 ，包含 1796 年磅蛋糕的食谱。大多数磅蛋糕至少需要四种成分：面粉、黄油、鸡蛋和糖。磅蛋糕的名字来自这些成分，因为传统食谱要求每种成分一磅。现代磅蛋糕食谱添加了其他成分，因此它们通常不需要一磅。

保持磅蛋糕湿润

在烘焙过程中，现代磅蛋糕有可能变干。在牛奶食谱中，尝试使用酪乳作为替代品。酪乳比牛奶含有更多的乳酸。乳酸与麸质发生剧烈反应，通常会产生质地更柔软的蛋糕。然而，一些磅蛋糕食谱需要发酵粉。对于酪乳和发酵粉，混合物可能会变得太酸。用小苏打代替发酵粉可以防止这个问题。或者，您可以使用酸奶油或奶油奶酪软化磅蛋糕。

使用多少鸡蛋

在制作传统的磅蛋糕时，很难确定多少鸡蛋等于一磅。鸡蛋，尤其是来自农贸市场或有机商店的鸡蛋，大小和重量各不相同。您可以使用厨房秤解决该问题，但并非每个有抱负的面包师都可以使用。如果你没有秤，经验法则是一个大鸡蛋通常相当接近两盎司。通常，一磅由八到九个大鸡蛋组成。

一般提示

有许多技巧可以帮助改善您的磅蛋糕。

• 确保你的配料是室温。
• 不要过度混合面团，因为这会导致磅蛋糕变得太稠密。
• 对于更具装饰性的蛋糕，请在平底锅中烘烤。
• 给平底锅上油时，请使用黄油和面粉，而不是烹饪喷雾。这将确保蛋糕充分上升。
• 你可以用牙签检查蛋糕是否准备好了。如果牙签出来是干净的，那么蛋糕很可能就做好了。

配料和工具

传统的磅蛋糕制作简单，不需要很多器具或工具。所有你需要的是：

• 一个烤箱
• 两个面包盘，最好是 9 英寸乘 5 英寸。
• 一个大搅拌碗
• 手持搅拌机（可选）

传统磅蛋糕的成分很简单：

• 一磅软化的加盐黄油。这相当于两杯。
• 一磅糖，通常大约两杯。
• 一斤鸡蛋。八个或九个鸡蛋通常重一磅。
• 一磅通用面粉，通常相当于 3 ¼ 杯。

如果你不想做两个面包，你可以简单地把原料减半，然后用一个平底锅。

指示

首先，将烤箱预热至 350 华氏度。然后在面包盘上轻轻涂上黄油，然后撒上面粉。在搅拌碗中，使用手动搅拌器将黄油慢慢搅打至松软。慢慢加入糖，直到混合物变得光滑。一旦混合物达到理想的稠度，一个一个地加入鸡蛋，边走边轻轻搅拌。然后你可以加入少量面粉，在每次添加之间混合。一旦混合物变得光滑，您可以将一半加入一个平底锅，另一半加入另一个平底锅。您可以在平底锅顶部使用铝箔，以防止过度褐变。在烤箱里烤一个小时左右。

切换它

一旦你掌握了传统的磅蛋糕，你一定想尝试一下。如果你想创新你的磅蛋糕并尝试新的东西，你可以在加入鸡蛋时加入两茶匙香草精来制作香草磅蛋糕。另一种流行的替代品是柠檬磅蛋糕。您可以通过在混合物中加入两汤匙柠檬汁或一茶匙柠檬提取物来做到这一点。

现代转折

如果传统的磅蛋糕过于质朴，您可以尝试更现代的食谱。两条现代香草磅蛋糕的成分是：

第一个光环是什么

• 1 ½ 杯无盐黄油
• 2杯糖
• 2汤匙香草
• ½杯全脂牛奶
• 4个大鸡蛋
• 4杯面粉
• 2茶匙发酵粉
• ½ 茶匙盐

虽然类似于传统的磅蛋糕，但这种现代食谱使用牛奶代替一些黄油，并用其他成分平衡鸡蛋的缺乏，以获得更发达的口味。要烘烤这些面包，您可以按照传统食谱的说明进行操作。在混合过程中，你在面粉之前加入牛奶。加入面粉后，再加入其他干原料。

装饰你的磅蛋糕

虽然普通的磅蛋糕仍然很美味，但它们看起来有点乏味。如果您想为您的烘焙添加一些天赋，您可以在磅蛋糕准备好后添加额外的元素。给磅蛋糕增添趣味的一种简单方法是使用釉料。大多数釉料制作起来非常简单，但会增添新的风味。如果您正在制作香草磅蛋糕，您可以通过将一杯糖粉、两汤匙水和一茶匙香草精搅拌均匀来制作香草釉。然后你把它倒在一个温暖的烤磅蛋糕上。此外，您还可以添加草莓或生奶油以获得新鲜的味道。

磅蛋糕能放多久

并不是你烤的每一磅蛋糕都会在瞬间消失。一般来说，如果一磅蛋糕放在密封严密的容器中，它可以在室温下保存三到四天左右。冷藏大多数蛋糕会破坏它们的质地，尽管磅蛋糕通常比普通蛋糕密度大。这使它们更耐寒。有些人选择提前烘烤磅蛋糕，然后冷冻。大多数磅蛋糕应在冰箱中保存至少几个月。