如何制作土豆泥

制作简单，也很容易吞下，一块自制的土豆泥绝对是一种享受。通用配菜，光滑的黄油土豆泥吸收了所有这些美味的果汁和酱汁。搭配软奶酪、糖醋炒薯条或铁板肉丸 - 土豆泥绝对不会出错。多才多艺且容易上口，精心制作的土豆泥可以将任何一餐，从早餐到圣诞晚餐，变成非常特别的东西。以下是如何让您的产品真正卓越非凡。

选择合适的土豆

土豆淀粉越多，它们所含的水就越少，你的土豆泥就会越松软。蜡质品种，如华丽的红色、蓝色或白色品种，看起来很棒，但需要更长时间才能捣碎。所以，如果你喜欢你的土豆泥黄油但不粘，试试像育空黄金或赤褐色这样的常见品种。没有什么能比得上中等淀粉育空地区的风味了，也没有什么能比得上富含淀粉的赤褐色的松软口感了。

给你的土豆削皮

有些人不去皮，因为他们喜欢皮的泥土味。您可以在煮沸后剥土豆皮，但是除非您将它们浸入冰水中几秒钟，否则徒手剥热土豆既困难又耗时。如果您想在煮土豆之前先削皮，请使用锋利的蔬菜削皮器或转刀（带弧形刀片的军刀形刀）。

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煮土豆

将土豆放入冷水中，煮沸，然后将锅转小火。为了帮助淀粉膨胀，让土豆吸水，煮得更快，加一小撮盐。尽管大多数人认为，在一锅水中加入几撮盐不会使沸点明显升高或降低。然而，在水沸腾之前加入盐会降低水的热容量，使其沸腾得更快。不幸的是，它还会在一些金属锅上留下白点，类似于电热水壶上的水垢沉积物。

加热你的调味品

不要直接从冰箱中将配料添加到醪液中。先让牛奶和黄油达到室温。然后在炉子上加热几秒钟。如果你更喜欢用微波炉，那么只用它几秒钟，中途搅拌混合物。

沥干你的土豆

如果让土豆在水中冷却，它们会改变它们的味道。此外，如果让它们干燥，它们的质地和颜色会发生变化。所以，你想在捣碎它们之前把它们从炉子上拿下来。用漏勺把它们沥干，因为你想让它们吸收你的调味料而不会变成糊状。

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捣碎你的土豆

如果您喜欢咬一口的土豆泥，您可以使用传统的不锈钢土豆捣碎机。它们有各种形状和大小，从锯齿形到放射形。花哨的新设备包括旋转式食品磨坊、水果压榨机和手持式果泥制造商。无论您使用哪种器具，将土豆捣碎，直到它们几乎光滑为止。然后加入一半的黄油和牛奶。撒上少许胡椒粉和盐调味。再次捣碎直至光滑，加入剩余的牛奶、黄油和调味料。如果你想提前做，你可以先把它们捣碎，然后把它们放在慢锅里或炉子上。

装饰你的土豆泥

土豆泥是一道最好吃的热乎乎的黄油菜，很容易装饰。只需少量蔬菜和饼干模具，您就可以将其变成艺术品。但是，如果您没有太多时间，只需将其全部放入一个大碗中即可。用调色刀或勺子蘸温热的黄油把它弄平。然后用叉子或勺子把边缘弄平，并在上面淋上一些橄榄油。在上面撒上新鲜的香草，并加入一片欧芹叶作为对比。

土豆泥的想法

一个好的土豆泥不会出错，但如果你想要一些特别的东西来打动你的客人，试试这些想法之一。用刀尖加入一点全麦芥末。然后在土豆泥上磨碎小块辣根和甜菜。为了更丰富的味道和质地，在你的土豆泥中加入一些磨碎的奶酪，然后烤几分钟，直到顶部发出嘶嘶声和酥脆。

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储存醪液

用黄油和牛奶制成的土豆泥如果冷藏最多可保鲜三天。如果您想将它们保存更长时间，只需将它们舀入密封容器中并冷冻。较大的温度变化会破坏您的醪液。要解冻，您需要一个耐热碗，可以将其放在一锅沸腾的水中，但前提是要达到室温。

剩下的土豆泥怎么办

多功能马铃薯泥可以直接加热享用，也可以与其他配料混合制成马铃薯蛋糕和馅饼。只需几块切碎的香草和一些烫过的蔬菜，你就可以把它做成一个扁平的蛋糕，然后在平底锅上煎至金黄。在上面放一个鸡蛋，把一些鸡肉弄碎，或者在上面撒一些奶酪块，让自己成为一顿美味的早午餐。