没有什么比一碗热腾腾的蔬菜汤更让人安心的了。但是从商店货架上购买罐装汤真的可以加起来。商店买来的汤也含有盐和其他你不需要的成分。那么，何不自己在家制作蔬菜汤呢？制作自己的蔬菜汤不仅更健康、更划算，而且做起来非常容易。一旦您开始制作自己的自制汤，您就会想知道为什么要从商店购买一罐汤。
你需要什么
- 1/4 杯洋葱，切碎
- 1瓣大蒜，切碎
- 1汤匙橄榄油
- 1杯冷冻混合蔬菜（任何类型）
- 1 根芹菜排骨，切碎
- 1根胡萝卜，去皮切碎
- 1个小土豆，去皮切碎
- 1罐西红柿丁
- 1/2 茶匙百里香
- 1/2 茶匙欧芹
- 1/2 茶匙牛至
- 1 片月桂叶
- 盐和胡椒粉调味
- 1 夸脱（4 杯）牛肉、鸡肉或蔬菜高汤
- 1 杯煮熟的大麦或米饭
炒生蔬菜
你需要有一个大锅来做这个汤——一个汤锅或一个足够大的锅，可以让你在里面做汤。您需要在汤锅中加热橄榄油，然后加入洋葱、大蒜、芹菜、胡萝卜和土豆。炒至蔬菜变软。
添加冷冻混合蔬菜
接下来，您需要将冷冻混合蔬菜添加到炒蔬菜中。你想煮几分钟，但不要把它们变成褐色。您可能需要降低热量以避免过度烹饪。你只想要混合蔬菜，所以它们不再脆和冷冻。
加入肉汤和香料
混合蔬菜煮熟后，您可以加入肉汤、西红柿（未沥干的）和除盐和胡椒以外的所有香料。加入米饭或大麦，将汤煮沸。一定要搅拌它以确保锅里没有粘住或燃烧的东西。
煨汤
一旦你的汤沸腾了，就减少热量。将汤调至中或中低档，然后用文火炖约 10 分钟或直至蔬菜完全煮熟。添加盐和胡椒调味，并根据自己的喜好调整香料。这汤可供两人或更多人享用。
上汤
你的汤现在可以吃了！您可以添加磨碎的巴马干酪或罗马诺奶酪、饼干，或者搭配一块硬皮面包和一些黄油享用。你有足够的钱让另一个人和你一起享受。更多的人？好消息是这个食谱可以很容易地为家庭或不速之客翻倍。
在汤中起作用的蔬菜类型
一旦您习惯了准备蔬菜汤是多么容易，您就会考虑新的组合，以反映季节中可用的蔬菜。您可以混合搭配任何季节的蔬菜类型。虽然新鲜蔬菜需要更长的时间来准备，但您一年四季都可以享用不同类型的蔬菜汤。
夏季汤组合
如果您正在为您的蔬菜汤寻找新鲜的组合，那么您在夏天就不会出错。夏季是很棒的新蔬菜组合的最佳时间。想想豌豆、芹菜、西红柿、青豆、西葫芦、西兰花、花椰菜、西葫芦、卷心菜、胡萝卜、蜡豆、洋葱和土豆。尝试混合搭配不同的蔬菜和草药。
秋季汤组合
秋天是喝汤的最佳时间，天气凉爽，蔬菜也很棒。想想辣椒、玉米、羽衣甘蓝、胡萝卜、洋葱、欧洲防风草、土豆、甜菜、蘑菇、冬瓜、南瓜、西兰花和谷物，以获得额外的好处。您可能会发现秋天很适合吃玉米和土豆杂烩等杂烩，因为白天变短，它们可以为您提供额外的能量。
冬春汤组合
天气寒冷时，您会寻找丰盛的汤，但您可能想知道冬天可能是什么时令蔬菜。您可以选择冷冻蔬菜的旧备用品，也可以选择冬瓜、南瓜、土豆、胡萝卜、甜菜、蘑菇、欧洲防风草、玉米、洋葱和羽衣甘蓝等常见的冬季蔬菜进行丰盛的组合。春天是喝汤的好时机，但如果您正在寻找时令蔬菜，您可能会感到有点挑战。不要绝望。春天适合芦笋、豌豆、荷兰豆、甜菜、土豆、胡萝卜、大头菜、羽衣甘蓝、韭菜和萝卜。