每个厨师都需要一些基本的厨房工具供他们使用。大多数厨房都有锅碗瓢盆、盘子和银器，但还有一些零碎的东西，你可能在准备过程中才意识到自己需要。虽然不是最基本的基础知识，但这些工具并不难找到，而且其中大多数甚至不必很昂贵。
你的抽屉里没有空间？我们愿意打赌，您可以捐赠一些不太实用的部件，为这些方便的厨房工具腾出空间。
嫩肉剂
这是你厨房抽屉里的一个方便的工具。它们有多种形状可供选择，但槌型是最常见的。嫩化剂通常有一个光滑的一面，用来压扁肉，还有一个刺穿皮肤的尖刺，用来添加腌料和调味料的味道。
诚然，肉嫩化剂可能不是你每天都会使用的东西，但是当你遇到一块坚硬的肉时，你会很高兴你有这个，而不必挖出来——然后再消毒——你的爪锤！
涂油
肉酱非常有助于在烹饪过程中保持肉类的嫩滑和多汁。该工具是一根长管，带有一个灵活的橡胶球顶，可以让您吸出和排出液体。当烹饪像火鸡这样需要很长时间的东西时，它们特别方便，因为你不需要从烤箱中取出平底锅——大多数烤管都足够长，你可以伸手进去移动汁液。
Basters可以由钢化玻璃或塑料制成。它们通常是清晰的，沿管带有渐变，因此您可以随时读取液体测量值。确保寻找一种既可用于冷热液体的液体。
一套好刀
一套优质刀具确保您可以轻松安全地进行各种食物准备工作。理想的刀具应该在您的手中感觉舒适，并且具有可以磨光或磨锐并保持刀刃的良好刀片。
尽管您会看到大量待售的系列，但您实际上只需要大约五把刀就可以为您的厨房配备合适的装备——而且您甚至可以使用三把刀。不要用厨师刀来切食物，并确保你有一把削皮刀来削水果和蔬菜的皮，还有一把锯齿刀片来切割面包和其他需要锯切的食物。你也可以投资一把剔骨刀、一把雕刻刀和一把美工刀，但这些都不重要。如果您打算在家中进行这一步，请确保您拥有良好的珩磨钢和磨刀器。请注意，您的刀具通常只需要将刀刃弄直，而不是磨尖！
优质砧板
无论您是切菜还是嫩肉，优质的砧板都可以让您更轻松地准备膳食。有多种尺寸和材料类型可供选择，找到一种并不难。竹子和木制风格很受欢迎，为您的刀具提供更宽容的表面。玻璃、花岗岩和大理石等材料较硬，可能会使刀具更快变钝。有必要定期清洁和消毒您的砧板，以消除食物的交叉污染。理想情况下，一份用于肉类，一份用于蔬菜。
可靠的量杯和勺子
一套标准的量杯有四种尺寸：1 杯、1/2 杯、1/3 杯和 1/4 杯。还提供 1/8 杯、3/4 杯和 2 杯的其他尺寸，如今许多 1 杯措施在 3/4 标记处都有一条线。
标准量匙套装通常分为 1 汤匙、1 茶匙、1/2 茶匙和 1/4 茶匙。您是否需要不同的测量工具来测量液体和干燥成分是有争议的。如果您在两次使用之间清洁和干燥或优先使用干燥成分，则可以使用一个量杯或勺子。
打蛋器和抹刀
在混合餐具时，勺子、搅拌器和抹刀主要用于准备食物、烹饪和上菜。由于每个器具都有多种尺寸，使用哪种取决于正在执行的任务。有些任务需要一茶匙，而其他任务可能需要一个大汤匙。打蛋器和抹刀的情况也是如此。
虽然您可能想要近在咫尺的每一种，但您可以选择金属、硅胶、塑料或木材。
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兼作筛子的过滤器
过滤工具可以快速分离液体，例如沥干煮熟的意大利面或一罐豆子。这些做法需要滤器，而冲洗藜麦或更细的谷物可能需要滤网。
除非你经常烘烤，否则你不需要筛子来筛选干燥的原料，网状过滤器可以做到这一点，但有些人喜欢使用这种花哨的工具。
挑剔食物的温度计
厨房温度计确保食物温度在烹饪过程中达到必要的温度，然后保持在安全温度——这两个步骤对食品安全至关重要。烹饪后使用即时读数数字温度计检查食物的内部温度。肉类温度计可以在您烹饪火鸡或烤肉时放入烤箱，以便您可以密切关注进度。
如果您经常做饭，温度计很重要，因为对于某些食谱，温度是判断食物是否煮熟的最佳或唯一方法。
小规模
忘记您的浴室秤，但您可能还不想在厨房里扔小秤。一个小的数字秤可以快速让您知道干湿成分的重量，重量通常更准确，这可以在烘焙中产生所有差异（尽管它通常在烹饪中不那么挑剔）。
您不需要为此目的使用重型秤。如果它可以称出烤肉的重量，并且经过设计，当食物放在上面时您仍然可以看到读数，这就是大多数家庭厨师所需要的。
一个适当储存的香料架
如果调味不当，即使是最昂贵的肉类和蔬菜也会令人失望。市面上有数百种香料架样式，但如果您从头开始，很容易找到一种预装了最常见草药和调味料的款式。
除了明显的盐和胡椒外，大多数美国人还喜欢大蒜和洋葱粉、月桂叶、肉桂和肉豆蔻、牛至、辣椒粉、孜然和红辣椒片。如果您想要那种超级新鲜的味道，请购买未研磨的香料并购买一些研磨机。