电镀是呈现食物的艺术，这是许多家庭厨师跳过的一步，要么是因为他们在晚餐时间匆忙，要么他们希望每个人都会去挖掘，无论如何。厨师使用各种技术来增强其烹饪作品的外观，任何人都可以学习这项技能。这个过程包括选择合适的盘子，根据份量、质地、颜色和高度平衡食物，并以艺术的方式使用酱汁。创意摆盘不仅增加了食物的视觉吸引力——它还将任何一餐都变成了一种体验。
保持经典
经典的电镀或钟表技术易于记忆，是展示您的烹饪成就的优雅方式。把盘子想象成一个钟面。将主料放在 3 点钟和 9 点钟之间，并将其放在 6 点钟位置的中心。淀粉应该放在 9 点钟和 11 点钟之间，蔬菜应该放在 11 点钟和 3 点钟之间。如果添加酱汁，请将其淋在主要成分附近或顶部。
景观电镀
这种现代电镀方法在矩形盘子上特别有效，但您也可以在椭圆形盘子上实现。想象一个维护良好的景观花园的布置和颜色，其整齐、垂直的行列。为这种线性电镀风格重新创建相同的排列。这是展示靠近盘子的食物创作的一种有吸引力的方式。
自由形态电镀
抽象艺术爱好者和有创意的烹饪家无疑会喜欢自由形式的电镀方法的有组织的随机性。尽管对某些人来说它可能看起来很随意，但其他人会认识到它的艺术性。自由形式的电镀需要一些计划，但允许厨师尝试自己的解释。尝试使用盘子作为画布，酱汁作为油漆，像杰克逊波洛克一样飞溅，然后小心地将食物放在上面。自由形式是一种有机的风格。它与天然木材、石材或板岩板结合使用时效果很好。
叠镀
如果您正在寻找一种更具戏剧性的方式来炫耀您的可食用作品，那么堆叠电镀是您的不二之选。它具有不同形状和颜色的分层食品。打造专业级叠镀的秘诀在于抵消焦点 —— 主要景点 —— 的菜。大多数厨师说它应该坐在左边，稍微偏离中心。创建一个基地，例如根茎蔬菜泥或新鲜蔬菜片，然后在堆叠周围添加各种形状的酱汁，以进行最后的接触。
日本电镀款式
日本的电镀方法注重平衡食物的颜色、质地、味道和外观，与所有感官互动。对称和平衡是其最终展示的关键。留白是一个至关重要的元素，传统上说至少 30% 的盘子应该是空的。这些是增强亚洲美食的多种不同电镀风格中的一些：
- Hiramori，食物分成相似的大小和颜色，然后在平板上倾斜排列
- Kasane-mori，垂直分层的食物
- Chirashimori，一个分散的安排
- 山水森，景观布置
碗电镀
世界各地的许多美食都使用碗代替盘子来盛放珍贵的食物。这些多功能容器不仅适用于汤和炖菜，还适用于意大利面或蔬菜，堆叠式创作。避免碳水化合物但喜欢墨西哥卷饼？使用碗创建分层的解构版本。按形状、大小和颜色排列食物，打造令人赏心悦目的菜肴。
回归自然电镀
超越通常的盘子或碗来展示您的票价。有机材料可以增强许多美食的外观，尤其是乡村美食。将您的食物放在木板、瓷砖或小石板上。使用陶罐盛装液体食物或配菜。通过添加野生蘑菇、可食用花卉或浆果等觅食的季节性产品来装饰您的创作，尝试极简主义的北欧风格装饰。
未来风格电镀
规划对于这种风格所需的定义的、完成的外观至关重要。供应由金属、玻璃和其他闪亮、光滑的材料制成的菜肴，有助于为未来派风格的电镀创造一个令人敬畏的基础。结合各种食物形状、质地和高度来构建展示。各种形状的闪亮或突出装饰使科幻、超现代的外观更加完美。
像专业人士一样装饰
可食用的装饰品是一道精美的盘子，但它们应该始终增强味道和视觉元素。新鲜的香草、蔬菜和水果是最通用的。用樱桃番茄制作玫瑰，或使用柠檬、酸橙或橙片制作侧手翻，以增加色彩。使用螺旋状蔬菜或辣椒花来堆叠食物以增加高度和颜色。通过在甜点中添加优雅而引人注目的糖笼，将甜点提升到一个新的水平。异麦芽酮糖醇是一种无糖甜味剂，可用于为所有类型的烹饪创作构建透明的装饰性装饰物。
完美电镀的额外提示
你不必成为一名专业的厨师也能像一个人一样拼盘。通过一些练习和一些简单的指导，您的家常菜看起来就像来自米其林星级餐厅。
一件真实的生活
- 上菜前一定要用干净的毛巾擦拭盘子的边缘
- 在份量方面，少即是多
- 多维度思考，使用简单的图层来增加高度
- 使用对比色
- 保持不对称
- 以奇数排列食物
- 考虑所有感官