任何场合的美味青豆食谱

大多数美国人没有在他们的饮食中加入足够的水果和蔬菜，这已经不是什么秘密了。四季豆是一种全年都可以在您的膳食中添加更多蔬菜的解决方案。它们纤维含量高，钠含量低，是叶酸、维生素 C、维生素 A 和其他必需营养素的良好来源。厨师蒸它们，烤它们，焯它们，或者把它们扔进沙拉里。家庭厨师可以添加配料来提升绿豆菜肴，但这种蔬菜搭配简单的调味料同样美味。绿豆食谱的可能性和变化是无穷无尽的。

新鲜的、冷冻的还是罐装的？

问大多数专业厨师，他们会说最好吃的蔬菜食谱都是从新鲜蔬菜开始的。如果您无法进入农贸市场，您通常会在杂货店的农产品部门找到精选的新鲜青豆。选择那些具有鲜艳绿色、坚固且无瑕疵或切口的产品。挑选容易折断的细长、结实的豆子。忙碌的家庭可能并不总是手头有新鲜的青豆。冻结版本工作得很好。在烹饪前将它们解冻或将它们添加到您最喜欢的食谱中，但不要让它们变热或受潮。罐装青豆随手可得，许多家庭厨师几代人都使用它们。然而，罐头青豆已经煮熟，在罐头过程中加入了盐。调整调味和烹饪时间，避免过咸、糊状的豆子。

调味料搭配

无论你称它们为青豆、脆豆还是四季豆，都有各种各样的调味料可以增强它们的风味。大蒜、洋葱、罗勒和柠檬是受欢迎的选择。尝试用辣椒粉混合调味，用少许热量制作一道美味佳肴。大多数辣椒粉是辣椒、孜然、牛至和其他草药和香料的组合，可以为您的绿豆菜肴创造新的风味增强。香蒜酱是橄榄油、罗勒、松子和帕尔马干酪的混合物。把它扔进蒸或烤的青豆中，做成一道美味的配菜。用炒蘑菇、少量培根或香肠、刺山柑、杏仁或百里香来装饰你的青豆。

升级版绿豆砂锅

对于许多美国家庭来说，经典的绿豆砂锅和自制土豆泥一样是一种舒适的食物。但是，这个升级后的食谱没有使用罐装奶油蘑菇汤，而是使用奶油自制酱汁，用菜籽油和切碎的洋葱炒新鲜蘑菇制成。在洋葱和蘑菇中加入一汤匙面粉，不断搅拌一分钟。要制作奶油酱，请使用一杯鸡汤和两汤匙重奶油。煮至光滑，但变稠，大约一到三分钟。将绿豆在沸水中焯一下。把它们放在烤盘里，把准备好的酱汁舀在豆子上。上面放上panko面包屑和磨碎的帕尔马干酪。用烹饪喷雾喷洒顶部，使panko-and cheese 面层变脆。烤一到两分钟，直到金黄色。

烤箱烤青豆

准备青豆的最简单方法之一是在烤箱中烘烤。在烤盘上喷上食用油或铺上羊皮纸。在烤盘上放一层未煮熟的青豆。淋上橄榄油，用盐、胡椒粉、切碎的新鲜大蒜、帕尔马干酪或罗马诺奶酪调味。在 425 度的烤箱中烤约 20 分钟。如果需要，添加季节调味。

泡绿豆

有些人不喜欢蔬菜，拒绝吃它们。无论是质地还是他们不喜欢的味道，美味的泡绿豆都会改变他们的想法。基于四川风味的四季豆菜，你将在油中煮这些青豆，直到四面都变成棕色，直到它们几乎松脆。抵制过度搅拌的冲动。完成后，豆子看起来会起皱和起泡。加入六片蒜瓣、盐和胡椒粉。刺山柑，小花蕾，混合了盐和柠檬的味道，更加丰富了这道菜。随意用手指吃这些美食。

青豆培根包

培根可能不会列入最健康的食物清单，但它确实为蔬菜增添了美味的烟熏味。这些用培根包裹并涂有黄油、大蒜和红糖的绿豆束是特殊场合、节日晚餐或一周中款待的完美配菜。首先将青豆浸入沸水中约三分钟，使其变软。用一片煮熟的培根包裹 8 到 10 个青豆，并排列在有边的烤盘线上，培根接缝朝下。将融化的黄油、红糖、盐和大蒜混合在一起，在烘烤前淋在包裹上。在 350 度的烤箱中烤约 20 分钟。

帕尔马绿豆薯条

用这些诱人的绿豆薯条代替炸薯条，你可以完全抵制土豆版。这些宝石由新鲜松脆的青豆制成时味道最好。不太新鲜或更成熟的青豆会导致薯条粘稠、有嚼劲。在碗里打两个鸡蛋。在第二个碗中，加入 ½ 杯面粉。在第三个碗中，混合一杯 panko 面包屑、½ 杯帕尔马干酪、大蒜盐和胡椒粉。将豆子洗净晾干。先蘸面粉，然后是鸡蛋，然后是panko混合物。放在烤盘上，在 425 度的温度下烘烤 10 到 12 分钟，直到它们变脆并呈金黄色。如果需要，可搭配蘸酱食用。

简单的青豆香醋

这种香醋版本不仅味道鲜美，而且您还可以将剩菜在冰箱中存放几天，以增强面包和黄油泡菜般的风味。首先，将青豆在加盐的沸水中快速焯几分钟，直到鲜绿色和嫩。沥干并转移到一碗冰水中。这会停止烹饪并锁定美丽的鲜绿色和脆度。豆子冷却后用毛巾擦干。使用红酒醋、雪利酒醋、盐、第戎芥末、橄榄油和蜂蜜制作香醋。在碗里用力搅拌。将几汤匙香醋和煮熟的青豆一起搅拌。

蒸青豆

对于我们中的许多人来说，在准备蔬菜配菜时，有时越简单越好。蒸青豆是一种快速简便的烹饪方法，可以保留营养成分和鲜艳的绿色。如果使用新鲜的青豆，彻底清洗并修剪茎端。用大约两英寸的水装满一个中等或大的锅，煮沸，然后在里面放一个蒸笼或漏勺。把青豆加入篮子里，蒸五到七分钟。倒掉水，在蒸好的青豆中加入黄油，加热。用盐、胡椒或一茶匙柠檬汁和一些切碎的欧芹调味。

绿豆，南方风味

如果你选择这个食谱，忘记你学到的关于供应青豆和保持它们鲜绿色的知识。南方风格的厨师在一个大锅里用鸡汤准备新鲜的青豆，慢慢地，用小火，直到它们不再是鲜绿色。调味料很简单：盐、大蒜粉和黑胡椒都是必要的。一些厨师添加一些红辣椒片来增加一点刺激。脆皮煮熟的培根是这道受欢迎的绿豆菜的共同主角。厨师加入黄油，搅拌至融化，然后加入煮熟的培根，完成这道传统美味的配菜。